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Une filière agricole, de la plantation à la récolte
En France et en Europe, la trufficulture représente une contribution non négligeable des activités agricoles, c’est pourquoi l’AITNA souhaite mettre au service des professionnels les outils et connaissances nécessaires au bon développement de leurs exploitations.
L’AITNA vous accompagne de la plantation à la récolte et à sa commercialisation au travers de conseils, d’un suivi et de formations.
Si vous êtes déjà professionnel de la truffe ou si vous souhaitez vous diversifier, notre technicienne spécialisée dans la trufficulture depuis plus de 25 ans vous guidera dans les bonnes pratiques tout au long de l’année.
L’AITNA est adhérente de l’Agence de l’Alimentation en Nouvelle Aquitaine (AANA).
La truffe, un champignon pas comme les autres
La truffe du genre Tuber, est un champignon hypogé qui se développe donc en dessous de la surface du sol et qui appartient à la famille des ascomycètes. A la fois autonome et dépendant de son arbre hôte, il est connu en cuisine pour la puissance de ses arômes.
En Nouvelle Aquitaine différentes espèces de truffes se rencontrent. On retrouve entre autres la tuber melanosporum, la tuber brumale, la tuber aestivum/uncinatum, etc, toutes comestibles, avec des valeurs aromatiques très diverses.
Retrouvez tous les acteurs de la commercialisation des truffes, les marchés en Nouvelle Aquitaine, les courtiers, la vente à la ferme, les événements spécifiques (Salon Régional de la truffe), etc.